आग का सामना: दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों के माध्यम से मेरी यात्रा
यह वीडियो आपको दुनिया भर की एक तीव्र यात्रा पर ले जाता है, त्रिनिदाद और टोबैगो के जीवंत द्वीप से लेकर अमेरिका के खेतों तक, सब कुछ ग्रह के सबसे तीखे मिर्च की तलाश में। यह त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू और रिकॉर्ड-तोड़ने वाली पेपर एक्स जैसी मिर्चों की अत्यधिक गर्मी का अनुभव करने का एक प्रयास है, जो स्वाद और सहनशक्ति की सीमाओं को आगे बढ़ाता है।
मुख्य बातें
- त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू सबसे तीखी प्राकृतिक मिर्चों में से एक है, जिसकी उत्पत्ति त्रिनिदाद और टोबैगो में हुई है।
- पेपर एक्स, जिसे "स्मोकिंग एड" करी ने बनाया है, 2.6 मिलियन से अधिक स्कॉविल इकाइयों के साथ सबसे तीखी मिर्च का रिकॉर्ड रखती है।
- त्रिनिदाद और टोबैगो एक सांस्कृतिक रूप से समृद्ध राष्ट्र है जो अपने तेल उत्पादन और मसालेदार भोजन के प्रति प्रेम के लिए जाना जाता है।
- त्रिनिदाद की संस्कृति में मसालेदार भोजन, जिसमें बिच्छू मिर्च वाले व्यंजन भी शामिल हैं, गहराई से निहित है।
- सुपर-हॉट मिर्च बनाना एक जटिल, लंबी प्रक्रिया है जिसमें आनुवंशिकी और स्थिरीकरण शामिल है।
त्रिनिदाद और टोबैगो का स्वाद
मेरा रोमांच त्रिनिदाद और टोबैगो में शुरू हुआ, एक ऐसी जगह जिसे अक्सर पर्यटक स्थल के रूप में अनदेखा किया जाता है लेकिन संस्कृति और, जैसा कि मैंने खोजा, अविश्वसनीय रूप से मसालेदार भोजन से समृद्ध है। यह द्वीप राष्ट्र, एक प्रमुख तेल उत्पादक, में भारतीय, अफ्रीकी, यूरोपीय और अरबी प्रभावों का एक अनूठा मिश्रण है। आप जहां भी देखें, मसाला एक आवश्यकता है। स्ट्रीट फूड से लेकर पारंपरिक व्यंजनों तक, लगभग हर चीज में गर्म मिर्च डाली जाती है।
मैंने "मदर-इन-लॉ" जैसे स्थानीय विशिष्टताओं को आज़माया, एक ऐसा व्यंजन इतना तीखा है कि इसका नाम सास की जीभ के नाम पर रखा गया है, और प्रसिद्ध फ्राइड शार्क सैंडविच, या "बेकन शार्क"। यहां तक कि भुट्टे के साधारण भुट्टे को भी गर्म मिर्च डालकर तीखा बनाया जाता है। "डबल्स" नामक स्थानीय व्यंजन, जिसमें छोले की करी के साथ दो तले हुए ब्रेड होते हैं, एक मुख्य भोजन है, और हाँ, यह गर्म मिर्च के साथ आता है।
बेशक, त्रिनिदाद में मुख्य आकर्षण त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू मिर्च थी। यह प्राकृतिक मिर्च अपनी तीव्र गर्मी के लिए जानी जाती है। जिस खेत में इसकी उत्पत्ति हुई थी, वहां जाकर, मैंने इसकी शक्ति के बारे में सीखा। किसान खुद, जो इन खतरनाक मिर्चों को उगाते हैं, अक्सर उन्हें शुद्ध रूप में नहीं खाते हैं। उन्होंने समझाया कि गर्मी को स्कॉविल इकाइयों में मापा जाता है, जिसमें बिच्छू मिर्च लगभग 2 मिलियन इकाइयों तक पहुंचती है। इसे आज़माना एक अनुभव था - गर्मी का एक क्रमिक निर्माण जिसने मुझे दूध और दही की आवश्यकता छोड़ दी। यह एक ऐसी मिर्च है जिसके लिए सम्मान की आवश्यकता होती है।
पेपर एक्स का शासन
त्रिनिदाद के बाद, यात्रा कैरोलिना रीपर के निर्माता और वर्तमान रिकॉर्ड-धारक, पेपर एक्स से मिलने के लिए अमेरिका जारी रही। यह मिर्च एक हाइब्रिड है, जिसे प्रयोगशाला में विकसित किया गया है, और इसकी गर्मी 2.6 मिलियन स्कॉविल इकाइयों से अधिक है। इसकी अत्यधिक शक्ति के कारण इसे "रासायनिक हथियार" के रूप में वर्णित किया गया है।
करी के खेत का दौरा करते हुए, मैंने इन सुपर-हॉट मिर्चों को बनाने की सावधानीपूर्वक और चुनौतीपूर्ण प्रक्रिया के बारे में सीखा। इसमें वर्षों के प्रयोग, क्रॉस-ब्रीडिंग और स्थिरीकरण लगते हैं, जिसमें सफलता की संभावना कम होती है। करी ने समझाया कि उसका प्रारंभिक लक्ष्य केवल गर्मी नहीं था, बल्कि स्वास्थ्य लाभ के लिए मिर्च में औषधीय गुणों की खोज करना था। हालांकि, परिणामी मिर्च, जैसे पेपर एक्स, यदि अत्यधिक सावधानी से न संभाला जाए तो अविश्वसनीय रूप से खतरनाक होती है।
पेपर एक्स को आज़माना दर्द का एक बिल्कुल अलग स्तर था। बिच्छू मिर्च के विपरीत, पेपर एक्स से गर्मी तत्काल और अथक थी, जो लंबे समय तक चली। यह इतनी तीव्र है कि इसे खाली पेट न खाने और इसे अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है। अनुभव भारी था, जिससे मुझे ऐसा महसूस हुआ जैसे मैं "पृथ्वी से गायब हो गया" और नियंत्रण खो दिया। यह एक ऐसी मिर्च है जो वास्तव में आपकी सीमाओं का परीक्षण करती है।
गर्मी की संस्कृति
इस पूरे अनुभव ने इस बात पर प्रकाश डाला कि विभिन्न संस्कृतियों में मसालेदार भोजन कितनी गहराई से निहित है। त्रिनिदाद में, यह गर्व का स्रोत और दैनिक जीवन का हिस्सा है। अमेरिका में, स्मोकिंग एड जैसे रचनाकारों के साथ, यह दिखावे के स्पर्श के साथ एक वैज्ञानिक खोज है। यात्रा ने दिखाया कि जबकि मिर्च दर्द का स्रोत हो सकती है, वे वैश्विक व्यंजनों और मानव जिज्ञासा का एक आकर्षक हिस्सा भी हैं। यह स्पष्ट है कि सबसे तीखी मिर्च की खोज अभी खत्म नहीं हुई है, "पेपर वाई" की बातें पहले से ही क्षितिज पर हैं।
