चीनी: वह मीठा जाल जो आपके दिमाग को हाईजैक कर रहा है
क्या आपने कभी सोचा है कि वह चॉकलेट बार इतना मुश्किल क्यों होता है? यह पता चला है कि चीनी कोकीन से भी अधिक नशे की लत हो सकती है, और यह चुपचाप हमारे दिमाग को उन तरीकों से प्रभावित कर रही है जिन्हें हम शायद महसूस भी न करें। आइए जानते हैं कि इस मीठी चीज का हम पर इतना मजबूत पकड़ क्यों है।
मुख्य बातें
- चीनी मस्तिष्क में नशे की लत वाली दवाओं के समान आनंद केंद्रों को सक्रिय करती है।
- जब हमने पर्याप्त खा लिया हो तो हमारे दिमाग संकेत देने के लिए संघर्ष करते हैं, जिससे अधिक भोजन होता है।
- चीनी की लत हमारी संस्कृति में गहराई से समाई हुई है, जिसे अक्सर भोजन के आवश्यक अंत के रूप में देखा जाता है।
- रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में छिपी चीनी बढ़ते मधुमेह संकट में योगदान करती है।
मस्तिष्क की चीनी की तेजी
जब आप चीनी में उच्च कुछ खाते हैं, जैसे कि एक मीठा व्यंजन, तो आपके मस्तिष्क को तुरंत ऊर्जा मिलती है। यह आपके सिर के अंदर होने वाली पार्टी की तरह है! दिलचस्प बात यह है कि आपके मस्तिष्क का वह हिस्सा जो चीनी खाने पर जलता है, वही हिस्सा है जो लोगों के ड्रग्स लेने पर सक्रिय होता है। इससे पता चलता है कि चीनी इतनी फायदेमंद क्यों महसूस हो सकती है और अधिक के लिए पहुंचना इतना लुभावना क्यों है।
अतिभोजन चक्र
यहाँ मुश्किल हिस्सा है: हमारे दिमाग हमें यह बताने में बहुत अच्छे नहीं हैं कि चीनी खाना कब बंद करना है। 'स्टॉप' सिग्नल की इस कमी का मतलब है कि हम अक्सर अधिक भोजन करते हैं। ऊर्जा की वह प्रारंभिक भीड़ जल्दी से फीकी पड़ जाती है, लेकिन अधिक की लालसा बनी रहती है, जिससे हम चाहने और उपभोग करने के चक्र में फंस जाते हैं।
हमारी संस्कृति में चीनी
ईमानदार रहें, चीनी हर जगह है, खासकर हमारे सामाजिक समारोहों में। पार्टियों के बारे में सोचें - लगभग हमेशा एक मिठाई शामिल होती है। यदि अंत में कोई मीठा व्यंजन नहीं है, तो ऐसा लग सकता है कि भोजन अभी पूरा नहीं हुआ है। यह सांस्कृतिक स्वीकृति इसे वापस काटना और भी मुश्किल बना देती है, क्योंकि शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों को अक्सर जीवन के एक सामान्य, यहां तक कि अपेक्षित, हिस्से के रूप में देखा जाता है।
छिपा हुआ खतरा
यह सिर्फ स्पष्ट मिठाई ही समस्या नहीं है। बहुत सारे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों जिन्हें हम स्वस्थ मानते हैं, उनमें वास्तव में आश्चर्यजनक मात्रा में चीनी होती है। केचप, सलाद ड्रेसिंग और यहां तक कि कुछ प्रोटीन बार जैसी चीजों में अतिरिक्त चीनी भरी जा सकती है। इससे स्वस्थ विकल्प बनाना मुश्किल हो जाता है क्योंकि चीनी अक्सर सादे दृष्टि में छिपी होती है। यह व्यापक चीनी की खपत एक प्रमुख कारण है कि भारत जैसे देश एक विशाल मधुमेह महामारी का सामना कर रहे हैं। यह एक गंभीर मुद्दा है, और यह समझना कि चीनी कहां छिपी है, इससे निपटने का पहला कदम है।
